1. Brassoer Gulasch

1,6 kg Schweiefleisch von der Lende oder vom Schenkel
200 g Schweine Fett
50 g geputzte Zwiebeln
30 g Tomatenmark
250 g geräucherter Speck
1,5 kg Rosa-Kartoffeln
1x Knoblauchzehe
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
0,3 l Knochenbrühe
Salz, gemahlener Pfeffer, Majoran

Das Schweinefleisch in bleistiftdicke Streifen schneiden, und gründlich waschen.
Den geräucherten Speck ebenfalls in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne halb durchbraten.und die gehackten
Zwiebeln und die pürierte Knoblauchzehe dazugeben.
Wenn die Zwiebeln zu bräunen beginnen das Schweinefleisch dazugeben und mit dem Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
Weiter auf großer Flamme unter ständigem umrühren weiterbraten.
Wenn das Fleisch beginnt gar zu werden einen Mokkalöffel Tomatenmark dazugeben, gut verrühren mit etwas Knochenbrühe aufgießen und in nicht zu viel Saft schmoren.
Die Kartoffeln mit Schale Kochen, abpellen, in Fingerdicke Scheiben schneiden und in viel Fett knusprig braten.
Aus dem Fett nehmen und mit Salz, Pfeffer und feingehackter Petersilie würzen.
Die Bratkartoffeln mit dem Gulasch kurz zusammenrühren.
In einer vorgewärmten Schüssel servieren und die oberseite mit dem feingehackten Schnittlauch garnieren.

2. BOSNISCHER EINTOPF !!!

500g gewürfeltes Rindfleisch
2 Zwiebeln                                                                                
2 Knobizehen
1 Paprikaschote
1 dicke Tomate
6 Kartoffeln
1 kleiner Weisskohl

Das Fleisch wird mit den Zwiebeln+Knobi angebraten;das gewürfelte Gemüse hinzugeben,anschliessend den in Streifen geschnittenen Weisskohl in den Topf...jetzt mit 0,5 Liter Wasser auffüllen und mit Salz,Pfeffer und Paprika würzen.Alles zwei Stunden bei kleiner Flamme köcheln lassen.Kurz vor dem Servieren 10EL Öl in einer Pfanne erhitzen,1EL Mehl darin verrühren,1EL Tomatenmark dazugeben,alles zum Eintopf geben und nochmals kurz aufkochen lassen.

3. Erbsen auf französische art

tk(tiefkühl) erbsen,gekochter schinken, zucker, sahne , salz und pfeffer.
den kochschinken in ganz , ganz feine streifen schneiden. butter in einem topf erhitzen und den schinken mit etwas zucker
ganz leicht darin anschwitzen.nun die erbsen dazu geben und mit der sahne angiessen.(nicht zuviel, da aus den erbsen ja auch
noch flüssigkeit raus kommt.)das ganze einkochen lassen, bis die erbsen fast gar (bissfest) sind.mit salz und pfeffer
abschmecken.wenn es einmal doch zu flüssig geworden ist, entweder abgiessen oder einfach mit sossenbinder nachdicken.
passt ganz prima zu allen fleisch, fisch  und geflügel gerichten.


4. Welsh Rarebits

1 Prise Cayennepfeffer zugeben und alles mischen.

2 Eigelb,Petersilie mit der Gabel verquirlen und unter die vom Herd genommene Käsemasse rühren. Alles noch mals würzen und schnell dick aufdie Toastbrote verteilen.Die Brote im vorgeheizten Backofen oder im Grill überbacken,bis sie leicht hellbraun sind .