Zutaten für 2 Kuchen
300g Butter oder Margarine/300g Zucker/2pk.Vanillinzucker/6Eier/1 ½ teel.Zimt/
1 ½ teel.Kakao/150g Raspelschokolade/1/8 l Rotwein / 300g Mehl / 1 pk. Backpulver/
Wer mag,kann auch eine Hand voll Rosinen in den Teig geben.
Fett,Zucker und Vanillinzucker in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer schaumig schlagen.Eier nach und nach unterrühren Zimt,Kakao,Schokolade und Rotwein mit zum Teig geben.Mehl und Backpulver darübersieben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Am besten zwei Kastenformen (26cm länge)einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Den Teig hineinfüllen und glatt streichen.Im vorgeheitzen Backofen (E-Herd 175 /Gasherd stufe 2 ) nebeneinander ca.1std.backen.
Nach ca.10min backzeit,den Teig in der Mitte einschneiden,damit er gleichmässig reisst.
Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Der Kuchen eignet sich hervorragend zum Einfrieren,hält sich aber auch gut verpackt (alufolie)mindestens eine Woche saftig.
2. Einfacher Hefeteig
500g Mehl
1 Würfel Hefe
2 El Öl
1 Tl Salz
100g Zucker
¼ l lauwarme Milch
Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe hineinbröckeln.Etwas Zucker und einen Teil der Milch zugeben.Die Hefe an einem warmen,zugfreien Ort quellen lassen,bis sie breiig ist.Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem festen Teig verkneten.Den Teig nun bis zur weiterverwendung an einem warmen Ort und auch wieder zugedeckt 30 min. gehen lassen.Unbedingt wichtig ist für einen Hefeteig Wärme und ein zugfreier Platz,da sonst die Hefekulturen den Teig nicht richtig aufgehen lassen.
3. Haselnussmakronen
6 Eiklar
560g Puderzucker
420g geriebene Haselnüsse
140g geriebene Mandeln
Das Eiklar steif schlagen.Dann vorsichtig die restlichen Zutaten unterheben.Ein Backblech mit Backpapier auslegen .Den Backofen bei mittlerer Hitze, ca.150 grad, vorheizen.Von der dicklichen Masse teelöffelgrosse Portionen abnehmen und auf das Backpapier setzen.Im Ofen ca.15 min trocknen lassen.
4. Nussringe
2 Eigelb
150g geriebene Haselnüsse
125g Puderzucker
150g Mehl
125g Butter
Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten und zugedeckt etwa eine halbe Stunde ruhen lassen. Aus dem Teig kleine Röllchen drehen und diese dann zu kleinen Ringen schliessen. Bei ca.150grad 15 min.goldgelb backen. Auskühlen lassen und vorsichtig mit Schokoladenguss bestreichen.
5. Spritzgebäck
150g Butter
100g Zucker
1Pk.Vanellinzucker
2 Eier
70g gemahlene Mandeln
300g Mehl
Einige Spritzer Rumaroma
Butter,Zucker,Vanillinzucker ,Aroma und die Eier schaumig rühren. Mandeln und Mehl unterziehen.Den Teig 30min. im Kühlschrank ruhen lassen. Teig in Spritzbeutel füllen und Kringel spritzen. Bei 200° ca.10 min backen . Evtl.mit Schokoladenglasur überziehen und mit Kokosraspeln bestreuen.