1. Gebratenes Seelachsfilet

500g Kartoffeln
400g Bohnen
Pfeffer,Salz,Bohnenkraut
300g Seelachsfilet
1-2 zwiebeln (in ringe geschnitten)

Pellkartoffeln und Bohnen kochen(beides extra)
Wenn die Bohnen bißfest sind, Butter im Topf auslassen und die Bohnen darin schwenken.
Mit Salz,Pfeffer und Bohnenkraut würzen.
Dann das Seelachsfilet mit Salz würzen und leicht mit Zitronensaft beträufeln. In einer Pfanne zunächst bei großer Hitze von
beiden Seiten anbraten.
Die Temperatur dann auf mittlere Hitze zurückstellen und den Fisch fertig braten.
Den fertigen Fisch warmstellen und in derselben Pfann die Zwiebelringe goldbraun braten.Den Fisch mit den Kartoffeln und den
Bohnen anrichten und die Zwiebeln über die Kartoffeln geben.

2. Bauernfrühstück mit Brathering

600 g Kartoffeln
Pfeffer,Salz ,Paprika
2 Eier
Rollmöpse
1 Zwiebel
Gewürzgurken
30g Schinkenwürfel

Pellkartoffeln kochen und abkühlen lassen.
Danach pellen und in Scheiben schneiden.
Fett in der Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebelwürfel zusammen mit den Schinkenwürfel kräftig anbraten.
Aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben.
Nun die Kartoffelscheiben mit dem restlichen Fett in der Pfanne anbraten,mit Pfeffer,Salz und Paprika würzen.
Die Zwiebeln und Schinkenwürfel wieder über die Kartoffeln geben und leicht unterheben.
Anschließend die Eier über die Kartoffeln geben und unterrühren.
Dazu den Brathering und Gewürzgurken reichen.

3. Fischfilet in Bierteig.

ihr macht einfach einen ganz normalen pfannekuchenteig und anstatt milch oder wasser nimmt man einfach bier.achtet darauf,
das der teig nicht zu flüssig wird.
das fischfilet durch den teig ziehen und in heissem fett backen.
das fett sollte sehr heiss sein, da sonst die ganze schose ansetzt.nach dem backen auf küchenkrepp oder auf einem sieb abtropfen
lassen.fertig.
wenn ihr den fisch in das fett gegeben habt, sinkt er als erstes mal zu boden.nicht gleich umdrehen,wartet etwa 2-3 sek. dann
erst wenden.denn der teig muss ja auch erst mal ne hülle bilden(ist schlecht zu erklären)aber ihr wisst schon was ich meine.und
bitte nich mit ner gabel in der pfanne rumstochern.nehmt bitte einen bratenwender oder so.
 

4. Matjesfilet Hausfrauenart

4-5 matjesfilet ,2 kleinezwiebeln in dünne scheiben geschnitten,2 gewürzgurken in dünne scheiben geschnitten,2 geschälte und geviertelte äpfel auch in dünne scheiben geschnitten,mayonnaise, senf, sahne,salz, pfeffer , dill

matjesfilets ca.1 std. in kaltes wasser legen ,damit sie nicht so salzig sind.
die mayonnaise mit der sahne und dem senf glattrühren und nach bedarf noch ein wenig milch oder wasser dazugeben,damit die
sosse nicht zu dick ist.dann die äppel, zwiebeln,den dill und die gewürzgurken dazu geben und alles vorsichtig durchmengen.
nun die matjesfilets abgiessen, und in ca.1-2cm dicke streifen schneiden und ebenfalls dazu geben.das ganze etwa eine halbe
stunde lang durchziehen lassen und dann evtl.mit salz und pfeffer nachwürzen.bloss nicht vorher salzen,denn aus dem fisch
kommt meistens noch so viel salz, das man sich das ganze sonst verderben würde.wer mag kann auch noch ein paar kapern dazu
geben.(mag ich gerne)aber vorsicht, erst abspülen, denn kapern sind auch in salzwasser eingelegt.

5. Fisch-Spiesse

2 seelachsfilet in ca.2cm grosse würfel geschnitten,5 halbierte cocktail (kirsch) tomaten,5halbierte champignons,5halbierte schalotten(kleine zwiebeln),ganz dünn geschnittene speckscheiben,kräuterbutter.

die fischwürfel mit den speckscheiben um wickeln und abwechselnd mit dem gemüse auf einen spiess stecken.
die kräuterbutter zerlassen und die spiesse damit dünn einpinseln.dann entweder auf dem grill zubereiten oder im ofen auf
alufolie.zwischendurch immer mal wieder mit der zerlassenen butter von allen seiten bestreichen.
schmeckt sehr gut zu specksalat(kartoffelsalat ohne mayonnaise).

6. Gemüse-Krabben Gratin

ca 500g  gemüse in ca.1cm dicke würfel schneiden
:zucchini,aubergine, karotten.
kleingehackte zwiebel,gehackter knoblauch,1ds.geschälte und gewürfelte tomaten,krabben,thymian,geraspelter gouda.
die tomaten auf ein sieb geben und beiseite stellen.
das gemüse kurz in heissem fett anschwitzen,(bis es bissfest ist )rausnehmen und auch beiseite stellen.
nun die zwiebel in der selben pfanne goldbraun werden lassen und dann den knoblauch und den thymian dazugeben und nur ganz kurz mitschwitzen lassen.dann mit den tomaten auffüllen, kurz heiss werden lassen,die krabben hinzu und beiseite stellen.
nun in eine gefettete auflaufform lagenweise gemüse und tomatensauce geben, so das die sauce die letzte schicht ist.dann den geriebenen käse darüber verteilen und im vorgeheitzten backofen bei ca.150grad 15-20 min goldbraun überbacken.
zwischendurch immer mal nachschauen.
dazu passt weissbrot mit kräuterbutter überbacken.

7. Fischiger Nudelsalat

259g hörnchennudeln,3-4el. mayonnaise,1el. ketchup,1el. dickmilch,zucker,salz,cayennepfeffer,frischer paprika,1ds. thunfisch in öl(in öl hat mehr geschmack als der in wasser),2 tomaten,frischer,geschnitter dill.

den thunfisch auf ein sieb geben und abtropfen lassen.derweil die nudeln kochen, gut abspülen und kalt werden lassen.
aus mayo,ketchup und dickmilch eine cremige sauce herstellen, die sich dann gut mit den anderen sachen vermengen lässt.mit salz , zucker oder süsstoff und dem cayennepfeffer abschmecken.
den paprika und die tomaten in kleine würfel schneiden.
alles bis auf den thunfisch vorsichtig vermengen.wenn das ganze zu dick erscheint, kann man es getrost mit ein wenig sahne oder milch verdünnen.den thunfisch nun in den salat bröckeln und vorsichtig unterheben.wer mag , kann anstelle von salz auch sojasauce nehmen,aber vorsicht, die ist sehr salzscharf.
 

8.Feuriger Krabben - Cocktail

500g Krabbenfleisch

½ El Zitronensaft

1 El Tabasco

50g rote Paprika,in sehr kleine Würfel

100g Champignons ,in feine Scheiben

100g Ananas,in kleine Stücke

2 Lauch(Frühlings) Zwiebeln,in feine Ringe

1 El gehobelte und leicht angeröstete Mandel

1/8 l steif geschlagene Sahne

2 El Mayonnaise

1 El Ketchup

1 EL Madaira oder Sherry

1 El Orangensaft

 Die Krabben mit Zitrone,Tabasco,Paprika,Champignons,Ananas und der Lauchzwiebel vermischen.Die Mayonnaise,den Ketchup,den Wein,die Sahne und den O-Saft zu einer Sauce verrühren und abschmecken.Die Sauce und den Cocktail erst unmittelbar vor dem Anrichten mischen.Mit den Mandeln bestreuen und evtl.mit einem Dillzweig garnieren.