1. Feuriges Rumpsteak

1 Rumpsteak ca.200g (nach belieben grösser )

2El Tomatenketchup

1 kleingeschnittene Peperoni

Tabasco

1El Mais ( aus der Dose)

Zucker

1 El Cognac oder Weinbrand

Die Rumpsteaks am Fettrand leicht einschneiden,und in heissem Fett von jeder Seite ca.3-4 min braten,herausnehmen und warm stellen.(Wer ein Rumpsteak komplett durchgebraten essen möchte,müsste die bratzeit natürlich verlängern)

Den Ketchup,die Peperoni und den Mais in derselben Pfanne leicht erhitzen,den Alkohol dazu und mit Tabasco und Zucker scharf-süsslich abschmecken.

Das ganze über das Steak geben und am besten mit Baguette servieren.

2. Überbackene Eier

2 gewürfelte Tomaten

4 Eier

Pfeffer/ Muskat

4 El geschlagene Sahne

geriebener Parmesankäse

zerlassene Butter

Vier feuerfeste Schälchen mit der zerlassenen Butter ausreiben und die Tomatenwürfel darauf verteilen.

Die Eier verquirlen und gleichmässig in die Schälchen giessen.

Je einen El.Schlagsahne daraufgeben und mit Parmesankäse bestreuen.

Im Ofen überbacken,bis die Eier goldbraun sind.

3. Schmorgurken

1 kg Schmorgurken

200g Speck in dünnen Scheiben

2 El Butter

2 El Mehl

1/2l Gemüsebrühe

1/8 l Sahne

2 kleingewürfelte Tomaten

1 El gehackter Dill

Die Ecken der Gurken abschneiden,die Gurken halbieren und mit einem Löffel die Kernmasse herhausschaben.

Die Gurkenhälften in ca.1 cm dicke Streifen schneiden.

Den Speck in der Butter knusprig braten und herausnehmen.Das Mehl mit dem Fett in der Pfanne verrühren und mit der Brühe ablöschen.Unter ständigem rühren ca.10min köcheln lassen.Die Gurkenstücke,die Tomatenwürfel und die Sahne hinzufügen und noch  ein wenig schmoren lassen.

Den Dill hinzufügen und nachschmecken.

Auf Tellern anrichten und mit dem Speck belegen.

Dazu passen hervoragend Pellkartoffeln.

1.5 kg Schweinerücken(ohne Knochen)

2 Knoblauchzehen

1 El Meerrettich

½ tel . Thymian

½ tel .Estragon

½ tel. Majoran

2 kl . Zwiebeln

1/8l Rotwein

Die dünne Fettschicht vom Fleisch einige male leicht anritzen.Aus den übrigen Zutaten,bis auf den Wein,mit dem Pürierstab eine zähe Masse herstellen.(Um eine zähere Masse zu erhalten ,kann man etwas geriebenen Parmesan hinzufügen).Das Fleisch damit bestreichen.Einen Ton-(Römer)topf wässern , mit dem Rotwein befüllen und das Fleisch hinzugeben.Den Braten bei 200° und zugedecktem Topf ca. 80min.garen lassen.(zwischendurch kontrollieren).Wer möchte kann auch noch etwa 10 min den Braten bei geöffnetem Topf ,schön knusprig werden lassen.

4 Fleischtomaten

1 durchgepresste Knoblauchzehen

2 El gehackte Petersilie

2 El geschnittener Schnittlauch

200g Schafskäse ( in sehr feine Würfel)

1 El feingehackte Oliven

Die Tomaten quer halbieren ,mit einem Löffel aushöhlen und mit der Öffnung nach unten auf ein Gitter setzen.(zum abtropfen)Die Restlichen Zutaten vermischen und mit einer Gabel ganz leicht Mussig drücken (evtl.etwas Öl hinzugeben).Die Tomaten mit der Masse füllen ,in Alufolie einschlagen und auf dem Grill ( keine direkte Kohlennähe) ca.5min. garen lassen.

4 Stangen Lauch ( geputzt und in ca.4 cm lange Stücke geschnitten)

500g Champignons ( geputzt und geviertelt)

200g Fleischwurst ( in ca.1cm grosse Würfel)

150 geriebener Käse( Gouda )

2 El Schnittlauchröllchen

Die Lauchstücke ca.5 min kochen,abgiessen und kalt abspülen.Den Lauch,Pilze ,die Wurst und ca.100g Käse locker vermischen und in eine gefettete Auflaufform geben und mit Alufolie bedecken.Bei 200 ° ca.10-15 min backen ( öfter nachschauen,denn jeder Ofen heizt anders).Den restlichen Käse mit dem Schnittlauch vermischen und auf dem Auflauf verteilen.Nochmals ca.5 min schön kross (nicht abgedeckt) überbacken.Abweichungen von Temperatur und Garzeit sind ,wie geschrieben,möglich.

Die Zutaten zum Marinieren gut vermischen und die Putenschnitzel damit einreiben.Ca.1 std ziehen lassen.

Die Zutaten für die Panierung so vermischen,das sich ein zähflüssiger Teig ergibt.

Die Schnitzel leicht bemehlen,durch den Teig ziehen und in heissem Fett goldbraun backen.

8. Schweinefilet Topf

500g Schweinefilet,in ca.2cm grosse Würfel geschnitten

2 El Sojasauce

1 El Öl

1 Tl. Kräuter der Provence

2 mittelgrosse Zwiebeln,in grobe Würfel geschnitten

¼ l Rotwein

1 Birne,in grobe Würfel

250g geputzte Pfifferlinge

Das Fleisch,Sojasauce,Öl und die Kräuter gut vermischen und ca.30min ,abgedeckt durchziehen lassen.

Das Fleisch,Zwiebeln und die Pilze in einem Topf  unter ständigem rühren einige Minuten anbraten,bis die Zutaten farbe genommen haben.Herausnehmen und beiseite stellen.

In dem selben Topf nun die Birnenstücke leicht anschwitzen und mit dem Rotwein angiessen.Das Fleisch,Zwiebeln und Pilze hinzufügen und zugedeckt ca.5min schmoren lassen.

Abschmecken und evtl.mit etwas Sahne oder Creme fraiche verfeinern.