1. Tomaten-Kräuter Sauce

 1 Tube Tomatenmark,1/2 tel. Provence-Kräuter,1 Becher Saure Sahne,Cayennepfeffer,Paprikapulver,Zucker oder Flüssigsüsstoff,1 in würfel geschnittene Zwiebel,in heiss Wasser aufgelöste Gemüsebrühe.


Die Zutaten bis auf den Zucker die Saure Sahne und die Brühe in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen und unter ständigem rühren leicht braun werden lassen,aber aufpassen, der Paprika und der Pfeffer setzten leicht an.
Nun mit der Brühe aufgiessen.Aber vorsicht, das ganze spritzt und brodelt wie ein alter tümpel,deswegen vor dem angiessen auf eine kalte platte ziehen.Nun die Saure Sahne hinzu geben,aber nicht mehr aufkochen lassen, da Saure Sahne weniger Fett hat als z.b.Creme fraiche ,und sonst gerinnt.Dann nochmal nachschmecken und evtl.etwas Zucker ect.hinzugeben.
Wer mag, kann auch noch Krabben oder Kapern in die Sauce "schmeissen"
aber bitte nur Eismeer Krabben, wegen der Haltung und Verwertung.


2. Sauce für Kartoffel oder Nudelgratin

200g Frischkäse (aber bitte keine Magerstufe),Milch,frische kleingehackte Kräuter,Parmesankäse,Eier je nach Gratin menge,Also wenn du ca.500g Kartoffeln hast, reicht meistens 1 Ei.

So , nun die ganzen Zutaten in einer Schüssel mit dem Handmixer oder Schneebesen glattrühren. Mit Milch und Käse so variieren, das du eine zähflüssige Masse (etwa wie Miracle Wip) bekommst. Dann das ganze über die Kartoffeln "schütten" und evtl.mit einer Gabel noch ein wenig verteilen, so das alles bedeckt ist. Nun bei ca.200 Grad auf der mittleren Schiene 25-30min goldbraun backen. Schau aber ab und an mal nach, ob du mehr oder weniger Hitze brauchst) .

 

3. Helle Zwiebelsauce

 1 Gemüsezwiebel ( in feine Streifen)

60g Mehl

60g Margarine

1 l Milch

4 feste Tomaten ( in Würfel)

1 tel. Kräuter der Provence

2 tel. Instant Gemüsebrühe

1 El. Zitronensaft

Die Margarine in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebelscheiben darin glasig dünsten.Die Kräuter hinzugeben und ein wenig mitdünsten lassen.Das Mehl unter ständigem rühren nach und nach einstreuen.Die Milch hineinschütten und mit einem Schneebesen zügig rühren bis eine glatte Sauce entsteht.Unter stetigem rühren ca.10 min köcheln lassen.Von der Herdplatte ziehen und die Tomatenwürfel vorsichtig hinzugeben.Mit der gekörnten Brühe und dem Zitronensaft abschmecken.

 

4. Avocadodip

3 Avocados,geschält

3 Tomaten

1 kl. Zwiebel

Saft einer ausgepressten Zitrone

3-4 El Mayonnaise

1 Becher Schmand

einige Spritzer Tabasco

Die Zutaten in eine geeignete Schüssel geben und pürrieren.Mit Salz nachschmecken.

 

5. Paprika – Dip

8 mittelgroße rote Paprika

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

Zucker, Salz, gehackte Petersilie, Basilikum, Thymian, Oregano, Weinessig

Die Paprika, den Knoblauch  und die Zwiebeln putzen und in kleine Stücke schneiden.Alles in eine Schüssel mit etwas Essig geben und mit dem Mixer pürieren.Das ganze mit den Gewürzen und den Kräutern abschmecken.Wer es scharf liebt, kann zum pürieren auch 1-2 rote Chilischoten hinzu geben.Wem die Sauce zu dick erscheit, verlängert sie am besten mit etwas Wasser oder Essig, je nach Geschmack.

 

6. Creme aus Schafskäse

250g Schafskäse

3 Knoblauchzehen

Paprikapulver, Dill, Salz, Pfeffer, 1El Ölivenöl, etwas Zitronensaft.

Den Käse mit allen Zutaten , ausser dem Zitronensaft im Mixer pürieren und mit dem Zitronensaft abschmecken.

Passt ausgezeichnet zu gegrilltem Lamm.

 

7. Scharfe Grill Marinade

2 Knoblauchzehen

½ Tel . Senf , scharf

2 El Weinessig

3 El Olivenöl

Alles zu einer Marinade verrühren und das Grillgut mindenstens 1 Std.ziehen lassen

 

8. Creme für Folienkartoffeln

2 Becher Creme fraiche

1/2 Becher Sahne

ca.150g gewürfelter Speck

Pfeffer, frische gehackte Petersilie

Den Speck schön braun anbraten und das Fett anschließend abgießen.Creme fraiche und die Sahne verrühren, die Petersilie und den abgekühlten Speck dazugeben. Das ganze mit Pfeffer nachschmecken.Je einen Esslöffel auf die fertigen Kartoffeln geben und sofort servieren.

Schmeckt auch sehr gut zu Pellkartoffeln.