1.Biersuppe mit Milch

1l Milch (Vollmilch passt am besten)

1l Wasser

½ l Bier

100g Rosinen oder Korinthen

40g Mehl

100g Zucker

3 Eigelbe

Salz

Ca.100 g geröstetes Gersterbrot oder Korbbrot

30g Butter

Milch,Wasser,Zucker,Salz die Butter und die Rosinen unter gelegentlichem Rühren zum kochen bringen.Das Bier mit Mehl und Eigelb glatt rühren(am besten mit einem Handmixer) und in die kochende Flüssigkeit geben.So lange durchrühren,bis die Suppe gebunden ist .Portionieren  und mit den gerösteten Brotwürfeln bestreuen

2.Kürbiseintopf

600g Gewürfelter Schweinenacken

100g Schmalz

1500g Kürbiswürfel

800g Kartoffelwürfel

400g Porreeringe

2 l Fleischbrühe

½ tel.Kümmel

Salz/Pfeffer

Zucker

Fein gehackte Petersilie

Das Fleisch in dem Schmalz anbraten bis es leicht Farbe genommen hat.Das Gemüse und den Kümmel hinzufügen,leicht mitdünsten und dann mit der Brühe auffüllen.Ca.30 min leicht köcheln lassen.Mit Salz ,Pfeffer und Zucker abschmecken und nach dem anrichten mit der frischen Petersilie bestreuen.

3.Landfrauensuppe

2l Fleischbrühe

Je 100g in feine Würfel geschnittene

: Kartoffeln,Möhren,Zwiebeln,Steckrüben

Salz

Majoran

200g gewürfelte Zungenwurst

2 El. Tomatenmark

½ tel.gehackter Kerbel

Die Zutaten bis auf das Salz und den Kerbel in einem Topf mit etwas Öl oder Schmalz leicht anrösten.Mit der Brühe aufgiessen und etwa 10-15 min köcheln lassen.Nochmals mit Salz nachschmecken ,anrichten und mit Kerbel garnieren.Dazu passt am besten ein frisches Bauernbrot und ein Bier.

4.Hühnersuppe mit Ingwer

2 Hühnerkeulen

½ Sellerieknolle

1 Möhre

1 kleines Stück frische Ingwerwurzel

1 mittlere Zwiebel

ca.4 El.Mungobohnen (Sojakeimlinge)

Die Hühnerkeulen mit dem Gemüse kochen,bis das Fleisch gar ist.Vom Herd nehmen,die Ingwerwurzel hinzufügen und zugedeckt ca.1 std.ziehen lassen.Die Keulen herausnehmen,das Fleisch ablösen und klein schneiden.Die Brühe durchsieben .Das Fleisch zurück in die Brühe geben.Die Zwiebel fein würfeln und mit den Sojakeimlingen in etwas Olivenöl anrösten und mit in die Brühe tun.Zu der Suppe eine Zitronenscheibe und Baguette reichen.